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火锅底料是用什么做的

发布时间:2019-09-18 编辑:迎宾猫365棋牌游戏注册_怎么解决365棋牌封号的问题_365棋牌连环夺宝网 来源:迎宾猫365棋牌游戏注册_怎么解决365棋牌封号的问题_365棋牌连环夺宝网 热度:314

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你有没有好奇过

火锅底料是用什么做的

其实

不同口味的火锅底料的

制作流程是有所区别的

今天来看看

重庆全牛油火锅底料

是如何产生的

烧油

重庆老火锅的灵魂——牛油

大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油,正宗重庆火锅都是用牛油作为锅底,可以说牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。

此牛油非彼牛油

牛油-黄油butter/butter fat

这种是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种乳制品,日常用于西餐烹饪、烘焙中较多。

牛油——beef tallow

从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,英文名为beef tallow。

加料

加入蔬菜料和调制好的配料。

其实每家火锅底料的生产厂家,都会有其独家的配方。

有的会加入啤酒。有人会担心,那吃火锅能不能开车?实际上,一锅底料的制作最起码也要60~90分钟,在高温与长时间熬制下,洒精早就挥发掉了。

调味

待各种香料搅煮到一定程度,下锅前就可以加入各料调味 料进行调味,不过最常用的就是醪糟与冰糖。

包装冷却

炒煮好的底料在出锅后,一般还会有闷煮一下,让其更入味,然后再分装,进入冻库,冷却后即可出品。

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